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慕尼黑啤酒的麦芽汁浓度为12%,色泽深,口味浓醇而甜,苦味轻,具有浓郁的焦香麦芽味。
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热菜麻辣味型菜肴成菜后,一般还要撒入()
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糊具有保护原料成分的能力,其中以()的保
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食品的烤制方法中属于明火烧烤类型的是新疆
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实际生活中所接触的味大都属于()味型。
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下列适宜大翻勺烹制的菜肴是()。
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加工风鸡的最佳时间是()。
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鲶鱼又称胡子鲢、黏鱼。显证特征是周身无鳞
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以下关于纤维素作用的论述,错误的是()。
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刀身(刀面)始终与砧板呈(),称直刀法。
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酱制菜肴一般是现制酱汁现酱,不留酱汁。
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点心的分量和数量包括两方面:一是每份点心
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分档取料必须按照原料的不同部位和()进行
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微波的特征,是吸收性和穿透性两大原理。
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素汤除鲜笋汤、口蘑汤外还有()。
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划分烹调技法类别的相关因素主要是加热时间
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制汤用的原料要含有丰富()、脂肪,并且是
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白果是一种很有营养的食物,因此,食用白果