多做题,通过考试没问题!
烘焙工考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
烘焙工考试
食品疏松的方式有()。
A、糖油拌合法及粉油拌合法
B、蛋液打发法
C、酵母发酵
D、化学疏松剂
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
为何烤出来的月饼表面会有白点?
·
制作清酥的关键之一是面团与油脂的(),一
·
糖的反水化作用
·
工业级之化学物质()
·
小麦的半纤维素有增强面团强度,防止成品老
·
面粉中主要的维生素是维生素()族和维生素
·
玉峰裱花专用油和玉峰雪白乳化油的最大区别
·
奶油的溶点为(),凝固点为(),在常温下
·
制作海绵蛋糕时,配方中油脂宜在面粉拌入前
·
烤焙不带盖吐司若烤焙时间相同,烤炉温度太
热门试题
·
在面包制作中常用的恒温设备有()。
·
派的胶冻原料有()
·
50~100公克左右的甜面包,其烤焙应(
·
在酥性饼干面团调制中,一般糖的用量可达面
·
欲使面包组织松软,要稍延长最后发酵时间。
·
蒸烤布丁烤盘内的水宜选用()
·
改良剂
·
为防止砂糖结晶,常可使用转化糖代替砂糖。
·
面糊类蛋糕体积小、组织坚实、边缘低垂、中
·
食品若保温储存销售(罐头食品除外)温度应