多做题,通过考试没问题!
烘焙工考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
烘焙工考试
糖的反水化作用
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
乳化剂属于强性原料。
·
液体油
·
利用中种法制作吐司面包,哪一种材料不属于
·
皮太软或太硬做出来的月饼会怎样?
·
油脂暴露在空气中会自发进行氧化作用而产生
·
按我国食品卫生管理法规定,下列何者为强制
·
简述苏式月饼的酥皮制作方法?
·
为什么蛋糕膨胀体积不够?
·
无论哪种新鲜奶油,均须随时存放于()
·
为什么有时蛋糕在烘烤过程中出现下陷或底部
热门试题
·
面包配方内正常用糖量为5%,如增加为10
·
韧性面团俗称热粉,这是由于此种面团在调制
·
工业级之化学物质()
·
焙烤食品着色的目的是为了(),催人食欲,
·
材料状态分为干性材料和湿性材料,分别有哪
·
评定吐司面包的口感应()
·
在酥性饼干面团调制中,一般糖的用量可达面
·
试述中、西式糕点产品特点。
·
天使蛋糕颜色洁白、组织细腻乃因配方中添加
·
泡夫面糊制作时要注意什么?