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冷藏工考试
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冷藏工考试
紫外线杀菌适合于用加热杀菌法和药剂杀菌法都不凑效的情况,如无菌室的杀菌等。
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食品冻结时的耗冷量()食品初始和冻结后的
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塑料包装材料()透过氧气等,往往在储藏和
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制冷量是指单位时间内,由制冷机冷凝器中的
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()的目的就是维持食品的营养价值,延长保
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显热是指物体不发生()而温度升高或降低时
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地磅应有专人使用,专人维修。
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鲜蛋在冰冷却柜、库房温度6~4℃的条件下
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鱼类微冻后鱼体内的水分约有()的冻结率。
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冷凝过程是()。
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鲜蛋的蛋液预冷到1℃时后即可装听或灌入塑
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冷库的库容量与冷藏间或冰库的公称体积密切
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储存能力1000吨以下的为小型冷库。
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当冷藏间装满冻结肉时,年干耗量为(),如
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()操作简单,不影响库温,但劳动强度大,
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无菌包装食品,杀菌时间(),没有必要像高
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库房规定垛码高度与某种商品按楼板载荷能力
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在填写储藏品标签时,储藏品的()必须在整
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()食品变质的主要原因是微生物作用和酶的
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下列操作中,能够防止食品冻藏过程中冰晶体