多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
剞有麦穗形花刀的菜肴原料,适用于爆烧类菜肴的烹制。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
菱形块有称为()。
·
构成烹饪艺术的要素之一的是(),它的重要
·
鱼香肉丝的特点是:色泽红亮、散籽亮油、(
·
属于基础代谢的是()。
·
所谓煎,就是在烹制加热过程中,分两面将烹
·
爆菜的成品特点是:质感脆嫩(软嫩),口味
·
洗涤虾仁时可在水中加入(),可使虾仁颜色
·
“柴把鸡”的配菜手法是()。
·
咸味是单一味中唯一能独立用于成品菜的味。
·
以下不能称为芡液的是()。
热门试题
·
贴的手法主要是对形象的感悟,不用刀工。(
·
在潮湿、高温和有导电尘埃的环境中,要使用
·
锅塌豆腐挂糊后进行的预熟加工的方法是()
·
烹虾球的最佳原料以青河虾为佳。
·
大翻勺是北方传统的翻勺技法,它是运用手力
·
北京烤鸭具有色泽鲜艳、形态完整、()和香
·
酥是将原料放在以糖为主要调料的汤中,长时
·
“汆鱼圆”在江苏地区以选择()为最佳,吃
·
作为食品的物质应符合哪些要求?
·
下列选项中()不属于刀口种类范畴。