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厨师考试

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家禽的背开方法是：用左手按住家禽，禽背部朝右，右手持刀，从禽尾尖处下刀，刀尖用力沿禽的脊骨向前推，一直开至（）处，翻开刀口取出内脏。

  • A、胸骨
  • B、翅骨
  • C、头骨
  • D、颈骨
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