多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
叶绿素因()特性较差,加热时必须控制时间,防止变色。
A、耐热性
B、耐光性
C、耐酸性
D、耐碱性
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
()粗0.5cm×0.5cm,长4.5~
·
除()外,其余都是鲜菇需要的原因。
·
用烧的方法制作菜肴,其突出的特点是()。
·
在现代法国菜中,突出了菜的原色、原味,特
·
在菜肴的发展过程中,应侧重各种蛋白质的存
·
下列为低油温炸制成菜的是()。
·
引起烹饪原料质量变化的主要原因是温度、湿
·
水烹方式的制品特点:汤汁醇厚、酥烂脱骨、
·
工业“三废”污染是指工业生产排放的未经处
·
茄果类蔬菜初加工包括去皮、去花蒂、去籽和
热门试题
·
以下做法中,()不能起到预防细菌性食物中
·
热水能在涨发过程中改变原料的质地,变硬为
·
挂蛋泡糊的菜肴油炸时,油温一般应控制在(
·
菜式“冬菇扒郊菜”用发好湿冬菇150克,
·
用植物性原料制作炒制菜肴时,一般(),成
·
油发就是把()放在适量的热油中,经过加热
·
中国古代宴会名目繁多,根据不同规格,大致
·
平刀法是刀与砧板呈平等状态的一些操作刀法
·
贻贝的出产旺季为()。
·
味道好的原料,调味时一般应该采用()方式