多做题,通过考试没问题!
烘焙工考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
烘焙工考试
搅拌时间长,温度高,易造成面团渗油而制作困难,制成品()差。
A、延伸性
B、酥松性
C、可塑性
D、游离性
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
下列物质不能使制品蓬松的是()。
·
()乳化剂在蛋糕内的功能是。
·
下列何种产品一定要使用高筋面粉()
·
体对()的需要,实际上就是对氨基酸的需要
·
糕点成型方法有()和()两种。
·
在油脂中加入下列哪种物质可预防酸败()。
·
简述小麦的四种分类?
·
椰子粉
·
酵母多纳滋的面团应搅拌至()
·
低成分重奶油蛋糕,采用何种搅拌方法为宜(
热门试题
·
面团中间发酵时间约为()
·
松饼(例如眼睛酥),其膨大的主要原因是(
·
生产面包的面团加入酵母量一般为面粉的()
·
什么叫面包的老化,如何防止面包的老化?
·
月饼出炉后底部比较光滑是什么原因?
·
酵母属于()的一种。
·
人造奶油是一种塑性或液性乳化剂形式的食品
·
树薯粉
·
制作蒸烤布丁时,牛奶与鸡蛋拌匀温度宜控制
·
全麦面粉