多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
食品雕刻刀具根据其使用性质分为（）
A、圆孔刀
B、斜口刀
C、平口刀
D、刻刀
E、模型刀
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
菜肴色彩形成的途径主要有：原料的自然色、
·
调味可以增加菜品的香气和滋味，故而诱发菜
·
下列选项中，不是脂肪功能的是（）。
·
厨房必须设有防蝇、（）、防火、防鼠、洗涤
·
烹调原料初加工卫生是指烹调原料在摘洗、宰
·
火候运用与原料性质密切相关，例如，（）的
·
营养素是人类生命活动的（）。
·
食品生物性污染是指（）污染。
·
分割与剔骨整理的目的之一是使原料符合后续
·
锅塌豆腐在加热前要挂糊，糊的品种是（）。
热门试题
·
豉油蒸排骨运用的是（）的调味方法。
·
鸡的肌肉按烹调用途可分为：鸡脯肉、鸡里脊
·
剞竹节花刀的第二步是：将4×2.5cm的
·
（）的作用可使原料物尽其用，防止浪费，使
·
干货原料水发后要使其恢复到原来的状态是（
·
电子传热使原料水分蒸发很大，某些菜肴应在
·
属于我国大黄鱼的主要产区是江苏吕泗渔场和
·
中式面点的馅心制作，原料加工均要求（）。
·
红烧鱼与干烧鱼主要区别是剞刀的不同。
·
大豆是植物，故其所含蛋白质是不完全蛋白质
