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厨师考试
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调味可以增加菜品的香气和滋味,故而诱发菜品的刺激能力,增进食欲。
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最新试题
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面点的成型方法有多种,如()就是运用小刀
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所谓刀工,就是对烹调原料进行初步加工。
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()是由碳、氢、氧、氮组成,还含有硫、磷
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塌法是()两种烹饪方法的混合形成技法。
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把原料放在清水中,使其自然吸水变软回复原
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制作酱爆鸡丁过油的最佳油温是()热。
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食品在加工烹调时,不会损失任何维生素和无
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在日常工作中,烹调师以下行为错误的是()
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卤菜的色、香、味主要是由()决定的。
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炝是将原料初步熟处理后,加入调料和热花椒
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石花菜为淡水类原料,以条粗壮、坚实、色红
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油发的干肉皮要去除()以免影响菜品的口感
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里外翻洗法是()的后续工艺。
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常用特色复合味包括()、豉汁味、沙律味、
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通过甜味能保持菜肴本味,指的是保持鲜美味
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烹调原料内部的受热需要由()等形式进行热
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黄瓜的原产地是()。
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下列内容不符合回族同胞传统饮食习惯的选项
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在食品加工中,降低()来制止果蔬褐变,是
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调味料的保管包括容器的选择、环境的选择、