多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
剞竹节花刀的第二步是：将4×2.5cm的原料顺长直剞（）深约4/5的平行刀纹。
A、1条
B、2条
C、3条
D、4条
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
在（）第三次全国营养调查发现，我国中小学
·
调味半制品成本是由生料成本和调味品成本两
·
不可以用穿的方法造型的原料是（）。
·
火候是指根据一定的烹调要求，用一定的火力
·
猪肉的部位一般可分为：头尾部位、（）。
·
最适合做“红烧猪肉”的原料是（）。
·
缩短对原料的加热时间是使蛋白质免受破坏有
·
使用味精最适宜的温度为（）。
·
论述引起食品解吸与吸湿出现滞后现象的原因
·
为了预防火灾，要（）检查厨房内各种电器设
热门试题
·
以下各特点中，属于粤菜风味特点的是（）
·
菜肴成品造型的构图与布局一般分为九种：（
·
选用微波炉烤制食品可减少多环芳烃的形成。
·
烩鸭四宝是北京传统名菜，原料是：熟鸭脯、
·
（）的特点是：口味清香、原汁原味、质地鲜
·
水晶虾球中添加的肥膘应（）为主。
·
素白汤色泽乳白，清香鲜醇，一般选用（）为
·
以下原料刀工成形时不会使用剞刀法的是（）
·
鲜黄花菜中含有（）物质，食后会食物中毒。
·
人对味道的感觉是一个综合的过程。一般情况
