多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
菜肴的命名很多,可以从不同角度反映菜肴的实质。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
刀法按照用力大小的程度,分为切、斩、砍。
·
最适合切鸡肉丝的部位是()。
·
冷盘拼摆有一般拼盘、什锦拼盘和()之分。
·
配菜是菜肴烹制过程中的一个重要()。
·
过量能够引起中毒的维生素是()。
·
烤,就是原料经过炸、煎、煸、炒、蒸、煮等
·
妲干面饼的方法是把干面饼放在沸水中滚1分
·
冷菜装盘对()的要求较高,特别是盖面的原
·
松鼠鳜鱼在油炸前要进行()处理。
·
关于石斑鱼性质叙述正确的选项是()。
热门试题
·
热菜造型艺术不宜精雕细刻,要求上菜速度。
·
按采收的季节来分,5~7月采收的姜为子姜
·
果子狸又叫(),主要产于()及()地区。
·
下列不是用油酥面团制成的制品是()
·
蓑衣花刀的切法是先在原料的一面象麦穗花刀
·
担子菌是()中最高级的一纲。
·
立雕装饰分为()装饰与立雕围边装饰。
·
XO酱一般只能作为炒菜和烧菜的调料,不能
·
制做鱼露汁使用的味精、鸡精主要起()的作
·
适用于鸡、鸭、鹅等原料分档取料的刀具是下