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厨师考试
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肉皮含丰富的胶原蛋白,属于完全蛋白质。
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下列胴体牛肉中,()瘦肉多,肉质细嫩,肉
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沸水烫泡黄鳝时要加少量的(),能使肉质坚
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冷菜是各种筵席必不可少的菜肴,素有菜肴“
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冬菇蒸滑鸡适宜猛火蒸制。
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()是指将烹饪原料加工成一定形状时所采用
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初步加工中的菜肴、整理洗涤可全都应用到的
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熬主要适用于()的原料。
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厨房劳动协作的主要形式有()协作
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原料加工处理后只有种半成品可以利用,这种
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炒虾仁的勾芡方法是()。
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烹调原料经过初加工、选择与剖剥整理,以最
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白煮法用于冷菜,其汤汁中是不加()调味的
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引起食物中毒的原因有()。
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海蛎子学名叫(),简称()。
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筵席创新应注意哪些?
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烹饪示范教学要做好()上的准备。