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什么是干菜？
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简述日本人的饮食嗜好。
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粤菜由广州菜、潮州菜和客家菜组成。
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剞刀法是指在坯料上进行直刀法、斜刀法或弯
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想让菜品呈现软嫩特点时，其色彩最适宜调为
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菜肴盘饰的式样从形状和作用上分为（）、（
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鹤鹤寓意延年益寿。与（）一起寓意松鹤延年
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厨房工具是指在烹调过程中所使用的（）用具
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早年发现（）能预防和治疗坏血病，故称之为
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制订标准成本的基本程序是确定原料管理程序
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宴会菜点品种和数量安排依据是宴会规格。
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食品物理性污染按性质可分为放射性污染和（
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冷盘拼摆时，一般采用（）的颜色搭配，突出
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新鲜肉的感官鉴别主要从（）、（）、（）、
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淀粉中主要含有直链淀粉和支链淀粉两种淀粉
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