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鹤鹤寓意延年益寿。与()一起寓意松鹤延年。多用于高贵升官和老人过寿。
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牡丹花刀使用范围于()。
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味的累积现象指的是两种不同的呈化学物质的
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浙江菜烹调方法上以南菜北烹见长,口味上以
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销售毛利率又叫内扣毛利率。
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食品烹调加工中,加热温度越高、时间越长、
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请述烹饪中的气味可分为几大类。
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每克球状蛋白质能结合()克水。
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“烩”菜一般都要勾薄芡,烩菜的特点是()
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人类的祖先原本过着生吞活剥、茹毛饮血的原
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日本人的饮食习惯一般是:()。
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上浆挂糊是烹调中保护营养素的有效措施之一
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为了使干货原料能够切改和烹调,就要使干货
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佛跳墙是福建的著名代表菜肴
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食品雕刻成品不具有()类型。
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高级烹调师要具有制作宴席、监督菜肴烹制的
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