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厨师考试

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所谓火候,根据原料不同性质和菜肴的需要,灵活掌握火候,并运用不同()和加热时间,使菜肴达到鲜、嫩、酥、脆等效果。

  • A、原料
  • B、技法
  • C、火力
  • D、刀工
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