多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
宁波菜鲜咸合一,以爆、炒、烩、炸为主。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
家禽的背开方法是:用左手按住家禽,禽背部
·
电磁感应灶具有热效率高、无明火、控温准确
·
刀工主要是对完整原料进行(),使之成为组
·
将原料在沸水中烫熟后迅速捞出,蘸味料或拌
·
属于腌制保藏法范畴的是()。
·
猪肺的清洗加工步骤是:灌水冲洗、拍打挤压
·
将鸭掌成束成串地捆扎起来,成形后的菜肴命
·
烩是将质老形状大的原料放人汤汁中加热成熟
·
剞有菊花花刀的原料主要用于制作()菜肴。
·
下面四项中()不是原料初步熟处理滚的目的
热门试题
·
肉毒梭菌食物中毒,主要出现()。
·
宴席菜营养组配原则之一是()比例恰当。
·
耗油是将加工杜蛎时的副产品汁液经过浓缩、
·
俄罗斯人的饮食习惯一般是:()。
·
新鲜果品中含有的有机酸主要是酒石酸、苹果
·
粤菜的六味是酸、甜、苦、辣、咸、鲜。
·
刮剥洗涤法是一种除去家畜类原料外皮污垢和
·
食物彻底燃烧时所测定的能值是()
·
上片法刀从()向左前方片进原料。
·
冷菜选型坚持什么原则?