多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
烹调阶段的管理要求从()方便加以督导和控制。
A、成菜温度
B、原料选择
C、成本预算
D、原料领用
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
焯水能够使原料达到()、或刚熟状态以利于
·
品质鉴定就是根据各种烹饪()的感官特征的
·
冷藏鲜蛋时的温度应控制在()。
·
创新菜点一定要有较大的()价值。
·
水烹方式的制品特点:汤汁醇厚、酥烂脱骨、
·
糟熘操作关键在于()的选用。
·
对流是指依靠流体的运动,把热量从一处传到
·
可可粉对含()和蛋白质丰富的原料着色力强
·
传统名菜宫保鸡丁正宗的配料是花生仁。
·
英式菜选料的()比较大,英国虽是岛国,但
热门试题
·
发粉脆皮糊是用泡打粉、()调制而成的。
·
鹅可分为肉用鹅、蛋用鹅和()三大类别。
·
“饮食有节”,“无使过之”是袁枚就日常饮
·
菜肴“牛肉炒滑蛋”是以主辅及烹调方法全部
·
单一原料的冷盘是指用一种冷菜原料拼成的冷
·
“烹饪”一词最早出现在()多年前的商周之
·
中华绒螯蟹的著名产地是在()
·
制作松鼠鳜鱼的烹调方法是软熘。
·
木质的新砧墩在使用前应先用()浸泡,以使
·
家畜、家禽、蛋奶属于()烹调原料。