多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
（）晾凉后再食用是热制冷吃菜肴在食法上的特色。
A、原料
B、熟料
C、汤汁
D、成菜
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
鱼肉腌渍时间（），可保持鱼肉的嫩度。
·
做返沙菜要熬糖胶，用中慢火熬至糖胶（）即
·
战国之后，由于（）的广泛使用，刀具又得到
·
职业道德与一般的道德有着密切的联系，同时
·
下列为浇汁调味法的菜肴是（）。
·
冷菜的口味以（）味为主。
·
老卤具有醇浓馥郁的复合美味，是因其（）的
·
食物中能量密度最高的营养素是（）。
·
鹅的翼下肉核大为肥，小则为瘦。
·
脆熘工艺制作菜肴的步骤为（）。
热门试题
·
制作（）是采用氽的烹调方法。
·
属于淡水鱼类的是（）。
·
羊胸脯肉包括前胸肉和腰窝，前胸属一级羊肉
·
调味品投放顺序不同，影响各种调味品在原料
·
常温常压在下水蒸汽的温度可以达到（）
·
烹饪中的色彩是烹调原料的（）共同作用的结
·
羊脊背肉肥多瘦少，属二级羊肉。
·
化学味觉感受到的味知觉是（）。
·
吊制高级清汤时，掌控火候的关键是（）。
·
美的最基本的领域是（）。
