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企业只有对员工不断的培训、()和激励,才能发展人的()。
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最新试题
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羔烧成品糖液的要求是()。
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简单地说,油发干料就是使原料形体膨胀。
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水发就是用()温度的清水、浑水(如米汤)
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在以下原料中,泡油时油温最低的应该是()
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吉力炸具有()质感特点。
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哈士蟆涨发时,先用()泡软,剖肚取油,用
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鸡腹内的油脂,经煎熬后溶化即为明油.
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服务人员的()会影响消费者的饮食心理。
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“吊片”“搭片”通常是指()的商品名称。
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鲍鱼用温水浸泡12小时,刷去污垢洗净,然
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()一般适用于炒或爆等烹调技法。
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道德以善恶为评价标准,在不同的社会存在不
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如果明虾每千克90元,明虾肉净料率60%
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选用恰当的盛器,可与菜肴的品种、数量、形
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对于问题菜肴,如果无法重新烹制,应由厨师
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下列适用于砍刀的原料是()。
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家禽的开膛方法一定要符合()的具体要求。
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烹调原料在正式烹调前都要进行焯水。
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在装盘前一般不需要改刀的菜肴是()。
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前期着色热处理方法业内又称走红、红锅和(