多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
下列的干货原料采用浸焗方法涨发的是（）。
A、鳝肚
B、冬菇
C、燕窝
D、珧柱
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
煲汤的调味应该放在汤水煲好之后进行。
·
香菇用（）回软后，要逐一剪去菇柄，再用清
·
下列属于热制冷吃凉菜技法的是（）。
·
油脂哈喇味的主要来源是不饱和脂肪酸。这些
·
汤按色泽可划分为（）和白汤两类。
·
熘：
·
在香料中，（）味强烈的物质则有脱臭、矫臭
·
剔骨整理是指剔骨和（）处理。
·
琼脂在水中加热后逐渐溶解，冷却后可（）。
·
（）原料的清洗方法，主要有里外翻洗法、盐
热门试题
·
家畜自屠宰后到肉质变坏，经过了尸僵、（）
·
粮食是我国膳食中传统的主食，主要提供的营
·
大豆制品除含蛋白质到外，钙，（），铁的含
·
果胶有（）、（）、（）三种状态。在一定p
·
从调味的属性来看，豉汁蒸排骨的调味方法属
·
调制陈皮味时加入（）主要起调节苦味的作用
·
食品雕刻技术的高低直接影响到雕刻成品的成
·
竹制墩板的特点是（）。
·
导致高粱制品具有一定涩味的成分是（）。
·
维生素C含量最低的食物是（）
