多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
整个厨房生产制作的基础是在()阶段。
A、采购
B、加工
C、烹调
D、盛装
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
营养素
·
南方地区使用的咸甜味中甜味的比重大,有明
·
剞刀的基本方法有直剞、斜剞和()三种。
·
为避免化学性食物中毒,化学物质要在远离食
·
味重的动物性原料水预熟处理时,应选用()
·
()的古籍书中记载,是我国最早记载的食品
·
发酵泡菜在生产发酵过程中主要利用的微生物
·
核桃花刀的切法是先用直刀剞上一条条平行的
·
放养的禽与圈养的禽相比,前者红肌纤维的数
·
馅心在调味时,要根据调味品性质的不同依次
热门试题
·
下列关于鲜活原料的说法,不正确的是:()
·
谈形式美的法则在烹调中的应用。
·
碱面发是将干料先用()泡回软,再蘸满碱面
·
简答蛋白质的生理功能是什么?
·
熊掌又叫(),其形状有()和()之分。
·
火候是指根据一定的烹调要求,用一定的火力
·
先主后次的上菜程序是针对()。
·
蛋黄内含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷脂
·
塘鲤鱼腹大身短,鳞色灰暗,刺硬,有土腥味
·
辅料又称“配料”,在菜肴中的比例通常在(