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烘焙工考试
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下列何者非属经口传染病（）
A、霍乱
B、伤寒
C、痢痢
D、日本脑炎
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最新试题
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法国人创造了细长的棍（）面包，最长达1米
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面包配方中何种原料添加越多发酵越快（）。
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糖在加热时产生的（），使糕点着色。
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面包烘烤经过几个阶段？
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味精显出的味道是（）
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蛋糕油
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简述面筋形成机理及物理性质？
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贮存面粉的场所环境湿度以（）为宜。
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戚风蛋糕出炉后底部有凹入现象为（）
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制作组织松软体积较大的奶油蛋糕，通常采用
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糕点的成本是指生产过程中的（）耗费之和。
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排风扇应该不少于（）清洁保养一次。
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面团中间发酵时间约为（）
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戚风蛋糕
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简述面包的膨胀原因。
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透湿性最低的包装材料是（）
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冰淇淋，鲜奶油蛋糕适用的包装材料（）
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清酥的包油方法和折叠方法有哪些？
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鸡蛋的乳化作用，可以延缓制品老化.
