多做题,通过考试没问题!
烘焙工考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
烘焙工考试
蛋糕油
正确答案:
是一种膏状搅打起泡剂,具有发泡和乳化的双重功能,其中以发泡作用最为明显。
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
饴糖是利用()为原料生产的。
·
一次发酵法可(),提高劳动效率,生产周期
·
整型是按照品种要求,采用搓、包、挖、()
·
简述清酥面团制作工艺应注意的事项.
·
影响面团调制的因素有()
·
醒发温度主要是根据酵母发酵的温度来确定,
·
牛奶中的主要碳水化合物为()具有还原性。
·
面包有什么特点?
·
在包装上使用很广的材质是()
·
裹油面包烤焙出炉,组织类似甜面包而无层次
热门试题
·
制作麸皮或裸麦面包,其主要原料的面粉应是
·
面粉通过()降低面团筋力,增加疏松性。
·
牛奶
·
利用中种法制作吐司面包,哪些原料属于中种
·
以直接法制作咸饼干,面团发酵的温度,以下
·
()面团分割重量600公克,烤好面包重量
·
烘焙食品行业对相关行业的依赖性较大,依赖
·
烘焙食品储藏条件应选择()
·
面包冷却标准是什么?
·
面筋性蛋白是()