多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
下列适用于拉刀切（）
A、里脊肉
B、萝卜
C、黄瓜
D、土豆
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
鲜汤味的浓度与下列（）因素有关。
·
宰杀鸭子的方法是：左手虎口握住（），手背
·
羊肚的清洗加工步骤是：盐醋搓洗、里外翻洗
·
厨房每天食品成本由直接进料、库房领料以及
·
酸甜味中的茄汁味禁用的调味料是（）。
·
下面关于作品的题材与造型说法中不正确的是
·
生拌是将（）生原料经改刀后加入调味品拌制
·
畜肉中蛋白质的含量一般为（）。
·
大良炒鲜奶的配料是在（）放入牛奶中。
·
无鳞鱼的腥味主要源于（）。
热门试题
·
下列畜类肉品浸出物中，属于含氮化合物的是
·
生鱼片的最后刀工成形所使用的刀法是（）。
·
日本菜中的关西料理是以京都料理、大阪料理
·
电器设备保护接地使用的电阻要求不大于（）
·
畜肉作致嫩处理，每100g需要投放碳酸氢
·
熏制时要注意（），适当控制烟量和熏制时间
·
以下对顶汤质量标准的描述，准确的是（）
·
正方块呈（）立方体，四边边长均等，规格为
·
以下哪种原料适合上片法（）。
·
红、黄、蓝三原色中两色分别相混合所产生的
