多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
酸甜味中的茄汁味禁用的调味料是()。
A、盐
B、老抽
C、料酒
D、姜汁
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
菜肴原料不利于()的均衡穿透时,应对原料
·
熏会使()及脂肪损失,但会使食物别有风味
·
制作豆沙馅,其工艺程序通常是经过煮、碾、
·
分割与剔骨整理下刀要准确,力求做到(),
·
茎菜类蔬菜去皮后应(),防止变色。
·
浮雕常用于西瓜盅、冬瓜盅、花瓶等的制作。
·
剞有葡萄花刀的菜肴原料适用于煎、烤类菜肴
·
选择原料的基本方法是什么?
·
茄汁鱼片最宜使用的糊是()。
·
色彩鲜艳的冷盘均可用()原料来点缀。
热门试题
·
油条成熟的主要热传递方式是()。
·
取用鲜笋()千克,加清水3千克,便制成2
·
冷菜是宴席中第一道菜,具有烘托宴席(),
·
使鱼、牛肉表面变红、发粘的菌属是()
·
清末史料记载,最早的番菜馆始于()福州路
·
保证饮食卫生主要做好食品卫生、()、个人
·
热菜的最佳食用温度为()度。
·
下面四者中以()热导率最大。
·
色彩是反映菜肴质量的重要方面,并对人们的
·
干烧烹调方法的成品菜肴只见汤汁不见亮油。