多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
宰杀鸭子的方法是:左手虎口握住(),手背紧贴鸭脊背部,小手指钩住鸭右腿,用拇指和食指捏住鸭颈皮,向后收缩,使血管、气管弹出,拔去颈部刀口处鸭毛,用刀割断血管和气管。
A、鸭头
B、鸭脖
C、鸭掌
D、鸭翅
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
晚秋苹果一般于10月分成熟,果实质地坚实
·
中国老人祝寿可用昙花祝福老人长寿。
·
涨发鱼皮一般采用()
·
鲫鱼体形宽扁,长圆形、背高,体色多为()
·
使用燃气炉具时,可以通过用热水烫气瓶的办
·
可以直接被人体吸收利用的是()。
·
制作大煮干丝时,白豆腐干切丝后,应用沸水
·
初步熟处理的炸与干货涨发中油发的炸也不同
·
《随园食单》不只是名菜介绍,而且包括了烹
·
在示范操作中,加快速度是一种理论和实践结
热门试题
·
煮发多用于体质坚硬、厚大而有较重异味的干
·
导致原料在保存过程发生变质的化学因素是(
·
下列选项中()不属于平行刀法
·
在古代是“一鸟之下,万鸟之上”,仅次于凤
·
在面点制品中,使用最多的一种馅心是()。
·
宫保鸡丁上浆时除加入盐、淀粉外,还要加入
·
散点点缀法是菜肴装饰点缀的()之一。
·
论述藻类在人类生活中的意义。
·
用于吊制高级清汤的臊子以()效果最佳。
·
老年人的膳食应选择多种食物合理搭配,要选