多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
分割与剔骨整理的目的之一是使原料符合（）加工及烹调的要求。
A、后续
B、焯水
C、加热
D、调味
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
简述烹饪原料鉴别的目的及意义
·
道德是以善恶评价为标准调节人们之间和个人
·
热制冷食菜肴的制作方法主要有卤、（）、白
·
采用（）洗涤猪肺时，既去除了异味，又使猪
·
鲜黄花菜中含有（）物质，食后会食物中毒。
·
味觉分三大类，（）不属于其中之一。
·
烩是将汤汁和烹调原料在旺火、中火上短时间
·
按烹饪原料的性质划分，可分为动物性原料、
·
茎菜类原料去皮后应该（），防止变色。
·
影响烹饪原料质量变化的主要因素是（）因素
热门试题
·
生蚝，学名（），为海鲜上品，有“海族为最
·
竹笋在保管时应注意（）。
·
在烹饪学理论中，烹调师指（）
·
易引起肉毒梭菌食物中毒的食品是（）。
·
我国四大海产经济鱼是指大黄鱼、小黄鱼、乌
·
以蒸汽为传热媒介主要是在密封的条件下，以
·
我国面点的发展期是（），繁荣期是（）。
·
勾芡
·
香菇又称为冬菇、香覃。
·
调味的作用是什么？
