多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
简述烹饪原料鉴别的目的及意义
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
羊后腿肉肌肉块形大，肉质较嫩，肥瘦相间，
·
莼菜是著名的水生叶菜，以（）所产品质最佳
·
明炉烤一般是敞口的火炉或火盆，炉上置有铁
·
熘是将切配后的丝、片、丁、块等小型或整形
·
矿物质按在人体中的含量可分（）和微量元素
·
汁的品种很多，其类别划分包括（）、味型种
·
制作（）是采用烩的烹调方法。
·
菜肴的（）在很大程度上是由配菜来确定的。
·
木耳在冷水中浸泡4～5小时左右即可发透，
·
（）、配料和调料成本是饮食产品成本的三要
热门试题
·
在使用厨房设备时，必须根据设备的结构（）
·
干料经油发后质量一般比涨发前减少（）。
·
划分面粉高低等级主要依据是加工精度、色泽
·
果胶属于可溶性膳食纤维。
·
新片刀的磨刀角度在（）最合适。
·
新鲜鱼类初步加工的要求是：按规格品种加工
·
（）指将推刀切和拉刀切连贯起来使用一推一
·
菜肴组配的原则是根据菜肴的（）要求。
·
蛋白质是一种结构非常复杂的高分子有机化合
·
下列为微量营养素的是（）。
