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调味的作用是什么？
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市场预测并不是凭空幻想或主观臆测，它是以
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炝炒
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一般情况下，通体为黑色的肉牛品种是（）。
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肉鸽的最佳食用期是在出壳（）天左右。
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在各类营养素中每克（）供给人体的热量最多
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公式W=C+V+m中的m是指（）。
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花菜类蔬菜初加工的方法是：去除花蒂、花心
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蒜香骨在腌制时时间较长，一般在（）。
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中式菜肴制作的工艺流程是：选料——初步加
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下列符合干制整形鱼翅优质品质特征的是（）
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屠宰后的牲畜的肉一般经过四个阶段的变化，
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以下关于豉油王蒸鱼的调味方法说明中，准确
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满族菜的传统风味有（）、腌酸菜、酸子汤等
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多种原料冷盘是指以两种以上凉菜原料组成一
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发蹄筋时温度不能太高，温度太高会使原料收
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色拉油可以直接食用。
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一盘冬菇扒菜胆需用湿冬菇150克，生菜胆
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（）涨发的目的之一是使其最大限度地吸水膨
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粤菜中用于制作凉菜的特色调味汁是（）。
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适合于焖发的原料是（）。
