多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
麦穗形花刀是斜刀剞和直刀剞综合运用的混合剞法。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
对姜的阐述正确的是()
·
主辅料菜肴配菜中原料的()在两种或两种以
·
制作干煸牛肉丝,出锅时要撒少许()。
·
宴会成本核算可借助《分类宴会设计标准》确
·
猪前肘的质量比后肘好,适宜扒、焖、()等
·
原料切大块适宜加热时间较长,切小块适宜加
·
鲤鱼中品质最好的是()。
·
菜肴的口味是通过人的舌头上的味蕾鉴别的。
·
根茎类蔬菜含有较多的淀粉。
·
制汤是使原料中的营养物质及呈鲜物质充分地
热门试题
·
主料是指在菜肴中作为主要成分,()的原料
·
烧、煮的原料切条要粗一些,滑炒、滑熘原料
·
原料经过挂糊和上浆后,原料外表的糊(浆)
·
管理方法是实现()意志的客观要求和必要的
·
福建菜的代表菜有佛跳墙。
·
蛋黄内含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷脂
·
无刺参有()、大乌参、乌元参、白石参等。
·
玉兰片是以鲜嫩的冬笋或春笋为原料,经加工
·
以下选项对烹饪原料品质鉴定的方法描述不正
·
新鲜的水果、蔬菜不宜缓慢冷冻贮存的根本原