多做题，通过考试没问题！
烹饪原料知识
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
烹饪原料知识
直切法适用于切制脆性原料，如（）。
A、肉丝
B、土豆
C、面包
D、牛肉
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
刀工就是根据（）和食用要求，运用各种刀法
·
蚝油
·
以下关于地瓜说法正确的是（）
·
苹果脯以生食为主，可作甜菜或甜馅心。
·
有“水果之王”美称的是（）。
·
锯刀切的方法适用于加工脆性的原料，如白菜
·
鸡的部位取料可以包括鸡颈、鸡胸、鸡脊背、
·
饼干制作应选用（）粉，空心菜就是（），菠
·
八角、桂皮属于（）
·
下列原料中哪个有“海中鸡蛋”之称（）。
热门试题
·
西芹又称为（），叶柄宽而厚大，实心。
·
用火腿制作菜肴时应注意什么问题？
·
蜜饯
·
香蕉除鲜食外，主要适用于拔丝、冻、蜜汁等
·
鲟鱼鳞片含（）较多，所以新鲜鲟鱼初加工时
·
俗称“活体素菜”的豆类为（）
·
鱼类脂肪中不饱和脂肪酸含量高，熔点低，常
·
属于常见家禽类烹任原料的是（）
·
炟生面的方法是把生面撒开放进沸水中，水重
·
嘉积鸭以（）所产的肉质肥美而嫩，品质最佳
