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店外推广促销主要包括优惠促销、旅行团促销、儿童促销()
A、节日促销
B、服务技巧促销
C、外卖促销
D、全员促销
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生炒菜的特点是()。
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火腿初加工将整只火腿放在清水中浸泡6小时
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菜式“果汁猪扒”的主料应选用猪的()部位
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削是用刀直接削制鱼皮面的成型方法。
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对动物性原料鲜活原料一般宜采用()的方法
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熟炒一般使用的是熟料,菜肴成熟后,既可以
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旺火火焰高而稳定,火焰约高出炉口30~4
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新鲜鸡蛋黄中含有一定量的()。
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初步加工中的宰杀、整理、洗涤方法都应用到
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冬菇的涨发方法是()
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蛋白质受热或进行其他处理时,它的物理和化
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大米中粒形短圆或细长,色泽乳白,硬度低,
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回锅肉主料预熟处理时以()为佳。
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以下关于油泡菜式防止泻油要领的阐述,不准
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脆溜一般选用质嫩,新鲜的植物原料。
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单一原料菜肴的组配,即菜肴中只有一种()
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冷菜造型艺术是通过多种原料的(),拼摆成
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“兰花干”要求剞花刀时交叉角度是()
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粗条一般不作终结料形,可直接切成()。
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大球直径约2.5厘米,小球直径约1.5-