多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
生炒菜的特点是（）。
A、柔软滑嫩
B、松软鲜嫩
C、鲜香脆嫩
D、酥香滋润
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
水粉浆是先将淀粉与水混合调拌均匀，再与主
·
鲜活原料宰杀后，应（）存放，以防降低肉的
·
《皇帝内经•素问》明确提出了
·
下列不属于琉璃菜品特点的是（）。
·
制汤时过早加入盐会使蛋白质凝固，使原料中
·
食品雕刻中 ，立体雕刻的形状
·
炝鱼片禁用的调味品是（）。
·
成人每日需要维生素C为（）。
·
关于淮扬菜特点，以下表述不准确的是（）
·
灌洗法主要用于（）的洗涤加工。
热门试题
·
液化石油气是一种优质燃料，着火点低，液态
·
菜肴在接近（）时勾芡，底油不宜过多。
·
下列选项中属于调料保管方法的是（）。
·
烤就是把干货原料烤焦，其作用是使原料变软
·
宴席中热菜的数量一般以（）道为宜。
·
锅烹方式适合的烹调方法主要有：（）
·
葱烧海参是鲁菜传统代表菜之一。
·
不属于原料分档取料作用的是（）
·
新买的菜墩可以直接使用。
·
筵席创新应源于（），勇于开拓，使它具有民
