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厨师考试
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下列选项中,不属于于店内宣传促销手段的是()
A、定期活动节目单
B、餐厅门口告示牌
C、菜单促销
D、情人节的宣传
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最新试题
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由于蔬果含有大量的(),可被微生物利用,
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制作“烩蹄筋”3份,每份用水发蹄筋600
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制汤就是将营养丰富的动物性原料放在水锅中
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油脂中脂肪含量的多少是衡量营养价值高低的
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辅料又称“配料”,在菜肴中()和点缀主料
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关于起全鸡的说法,()是不正确的。
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饮食美的基本特性即质美,这是饮食美的前提
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中档宴席,冷菜占宴席成本的()
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()是产品定价程序之一。
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绵羊的著名品种有()。
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蛋白质受热开始凝固的温度是80℃Q
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下列菜品中属于热制冷食菜肴的是()。
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挂糊的菜品一般多用于()。
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绿豆芽菜择去头尾即为银针。
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鱼肚以片(),厚实,色淡黄,有(),半透
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经过超高温灭菌加热的牛奶中,损失较大的物
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下列适宜剞双十字花刀的菜肴是()。
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猪头的清洗加工步骤是:剔刮、烧燎、刮洗、
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朝鲜蓟是属于()蔬菜。
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鲜菇含有草酸。去除香菇草酸的办法是()。