多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
菜点创断的根本在于原料拓展,()等都可以作为菜点创新的主题。
A、特色原料
B、地方特产原料
C、野生原料
D、季节性原料
E、某些特殊原料
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
下面几种进餐方式,从营养卫生的角度讲,不
·
蒸烹调法分()等几种蒸法。
·
“四宝扒菜胆”菜肴根据主料和辅料的用量比
·
多环芳烃化合物最主要来源于()。
·
净料单位成本的计算方法分为一料一档和一料
·
请述烹饪中的气味可分为几大类。
·
制作熘腰花,调味芡汁以()为宜,以达到质
·
花色菜肴要与实际情况结合起来,要做到艺术
·
红烧鱼与干烧鱼的主要区别是芡汁和()的不
·
半围点缀花的摆放要求是:要掌握好盛装菜品
热门试题
·
下列肉类中蛋白质最易消化的是()
·
阐述京式面点的特点。
·
实践表明人体缺乏()易患夜盲症,儿童缺乏
·
包裹法、捆扎法、蓉塑法、()属于配菜过程
·
下列原料()不适用于上片法。
·
下列味型中“呈味阈值”最低的是()。
·
将鸭胗上的油筋膜膜撕去,用刀剖开,洗净污
·
实用性是菜肴造型艺术根本的()。
·
下列为微量营养素的是()。
·
主料是指在菜肴中作为()、占主导地位、起