多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
在中档筵席中，一般热炒菜约占（）的比例。
A、50%
B、40%
C、30%
D、20%
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
以下原料会用穿的造型方法造型的是（）。
·
电磁灶加热一般有开关和强弱调节杆，非常的
·
在通常烹调中，无论是维生素A还是胡萝卜素
·
糖代谢失调，易患脚气病是缺乏维生素D。
·
花刀块烹饪原料经加热后具有一定（）的造型
·
原料经过厌氧呼吸产生的结果是（）。
·
甜味的阈值是0.2%。
·
现代医学研究认为，鳝鱼对糖尿病有良好的治
·
叶菜类主要含有胡萝卜素、维生素B2和维生
·
在蒸汽锅中，蒸汽直接接触食物而使其成熟，
热门试题
·
腊肉的腌制多采用混合腌法。
·
火腿是用猪后腿为原料，用（）经发酵等工艺
·
木质的砧墩多用榆树、柳树和（）等材料制成
·
蔬菜原料应分别密封保存防止挥发（）。
·
如制作松花蛋，就是利用（）对蛋白质的变性
·
盛装菜肴的器皿要与菜肴相（）。
·
如何选择雕刻内容和表现形式？
·
干货原料涨发后恢复原来新鲜状态的程度是衡
·
含碘比较多的食品是（）。
·
净料率的应用在进行原料加工处理前，利用净
