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厨师考试
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现代医学研究认为,鳝鱼对糖尿病有良好的治疗作用,且无不良的反应及()。
A、作用
B、功能
C、毒性
D、效果
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植物油脂常温下为液态,动物油脂常温下为(
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腌制500克的猪扒用食粉3克。
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鱼类品种中同属于海洋鱼类的是鲆鱼、沙丁鱼
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鸡烫褪毛,冬天水温为()-80℃。
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粤菜的六味是指酸、甜、麻、辣、咸、鲜。
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食品雕刻是一门特殊的(),雕刻刀的执法也
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负责对原料进行初加工的责任岗位是()。
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微生物是指所有()的低级生物的总称。
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()要求持刀要稳,按稳原料,两手配合协调
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调味就是在菜肴制作中,()投入准确而又适
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毛汤一般用于制作()。
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下列添加剂中属于增稠剂的有()
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下列选项符合羰氨反应的是()。
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雕塑形式是指原料经加工制作后,通过雕刻的
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晃勺
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在制作清炖蟹粉狮子头时,净猪肋条肉的比例
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()的成形方法有平刀法、斜刀法和直刀法。
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火靠菜的糖用量要多,汁要浓,而糖多了不影