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厨师考试
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餐盘装饰美化的对象是()
A、高档菜
B、普通菜
C、餐盘
D、菜品
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削根据进刀角度不同可分为直削和旋削。
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蒜蓉炒通心菜所运用的烹调方法属于炒法中的
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下列适宜制作加工性干制品原料的是()。
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海米炝芹菜的海米不用泡发即可炝之。
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走红适用于形体较大、质地较硬、不带皮的动
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直刀切在刀运行时刀身不可外倾斜,作用点在
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位于牛颈脖上方、肉质较嫩、瘦肉中分布着较
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