多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
烹调原料的营养性是指()中所含营养物质的多少。
A、动物性原料
B、烹调原料
C、植物性原料
D、矿物性原料
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
制汤时若过早地加入食盐,会使汤汁溶液渗透
·
家畜肉的感官检验主要以色泽、()、()、
·
木质的新砧墩在使用前应先用()浸泡,以使
·
关于江苏菜特点,以下表述不准确的是()。
·
花色热菜又称造型热菜,以观赏性为第一要素
·
成品成本等于毛料总值()下脚料总值加上调
·
菜品售价=原料()/(1-销售毛利率)。
·
使部分水分蒸发、常温下可以密封保存、奶液
·
厨房生产成本的要由()组成。
·
创新菜点的评价方法之一是创新菜点是否具备
热门试题
·
下列面粉中面筋质含量最高的是()。
·
刀工美化法是采用剞刀法将原料横直剞刀,加
·
()的初加工步骤是:去表面油脂、剖开翻转
·
以下不属于鸡蛋用在浆、粉中所起作用的选项
·
烹饪艺术是以()为主旋律的艺术,它也需有
·
煮羊肉时,用萝卜一个,全身钻上细孔,和羊
·
若加工中的损耗质量为5千克,加工前的毛料
·
家禽一般是采用()保藏方法,温度在-8℃
·
()刀法要求刀与墩面的倾斜角度及进刀深度
·
当日食品总成=直接进料成本(进货日报表直