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厨师考试
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上海菜包括上海本地风味的(),又包括汇集并经过变革的各种风味菜。
A、菜肴
B、特色菜
C、名菜
D、传统菜
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某产品成本12元,价格36元,其他费用8
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水分含量高的烹饪原料传热速度与水分含量低
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动物肝脏可以预防“夜盲症”。
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制作盐焗是采用()物质作为传热媒介的。
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()的盛装一般汤汁装入碗中离碗边沿约1c
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药膳应用原则 :()。
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猪的种类按血流划分,可分为地方型、引进型
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