多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
中国菜的品种繁多，花色丰富，与（）多样有很大关系，尤其是对花色菜。
A、制作手法
B、烹调方法
C、切制方法
D、配菜手法
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
黄花菜含有龙葵素。
·
先调味再勾芡的勾芡方式称为碗芡。
·
（）蔬菜中淀粉含量较多。
·
焖菜是一种大火短时间加热、汤汁要多、口味
·
制作酱牛肉的原料需用盐腌渍，一般冬季需腌
·
脆皮糊制品均匀多孔的海绵状组织，是加入（
·
下列不属于优质鱼肚特点的是（）
·
运用一料多档进行计算时，分档的原则是（）
·
烹调原料的（）是指烹调原料的口感和口味。
·
安徽菜的代表菜有双皮刀鱼。
热门试题
·
栗蘑香味浓郁，味道鲜美，口感极佳，我国每
·
菜系
·
筵席的主要构成热炒菜的成东约占整套菜点的
·
黄牛肉肌肉纤维（），组织较紧密，色深红，
·
烹饪营养学是（）的一门重要专业基础课。
·
成人一日明矾的摄入量为（）。
·
预熟处理：
·
清洗猪肠的方法是：将翻转的猪肠放入盆内，
·
厨房生产定额主要是生产人员的生产（）。
·
以产地命名的酒有（）。
