多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
筵席的主要构成热炒菜的成东约占整套菜点的()%,每套筵席菜肴热炒菜一般为()个,每个热炒菜净料重量约为()g。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
由于豆浆中含有皂素等有害物质,喝时必须煮
·
处于负氮平衡的人群主要是()。
·
中国烹饪经历了()时期,形成时期,发展时
·
菜肴原料焯水的一般原则是:要根据原料的(
·
每个国家,每个名族的风俗习惯都各不相同,
·
下列净翅中品质最好的是()
·
配菜是一个重要工序,确定了()。
·
毛利额与成本额的比率称作()。
·
扬州主要以冬瓜盅出名,广东以西瓜灯出名。
·
根据过油的原则,上浆、挂糊原料应()。
热门试题
·
一般清汤的特色是汤清不浑、()。
·
属于潮州地区传统风味的一组菜肴是()。
·
某原料的净料率为80%,采购的毛料质量为
·
若损耗率为20%,加工前的毛料质量为20
·
下列食醋中营养成分含量最少、风味较差的品
·
为什么说调味是衡量烹调技术水平的一个重要
·
在以下原料中,泡油时油温最低的应该是()
·
食用黄花菜会发生食物中毒的主要原因是()
·
大米可以分为三大种:籼米、糯米和()
·
关于点心的工作程序,下列选项正确的是()