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最新试题
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冷盘几何造型作品有（）。
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盐在酸甜味中起底味作用，在酸甜味中加适量
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按加工程度不同，盐分为多种，其中一种称为
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加热过程中，原料蛋白质空间结构遭到的破坏
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反斜刀法一般适用加工一些软性或脆性原料下
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刀面与砧板呈（）状态，称平刀法。
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在不同的社会中，道德反映着（）的阶级利益
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制定食品安全标准，以保障公众身体健康为（
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制汤时原料应（）下入足量的冷水中。
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下列含胆固醇最高的是（）。
热门试题
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职工具有良好的职业道德，有利于树立良好的
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一般情况下，干货制品的水分含量在（）
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醋不仅能增加鲜味和香味，加热过程中还保护
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菜肴料形相似组配的要求之一是料形必须一致
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屠宰后的牲畜的肉一般经过四个阶段的变化，
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带鱼的捕捞季节主要集中在（）。
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大米品种分（）三类。
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剞有竹节花刀的原料适用于煎、烤类菜肴的制
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传统菜点是创新菜点的（），创新菜点是传统
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菊花型花刀深度为原料的（）。
