多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
可除去烹调原料异味的初步热处理方法是()
A、焯水
B、过油
C、汽蒸
D、走红
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
论述发明烹调的重大意义
·
五味调和的境界说中,对全国味的地域嗜好规
·
川菜传统菜中的“烧白”,“粉蒸肉”属于(
·
鳜鱼整鱼出骨要求外皮完整的,一般采用()
·
鸡精与()配合使用,才能起到良好的味感效
·
符合畜、禽肉的卫生管理要求的是()。
·
配菜是烹调原料初步加工与烹调之间的纽带,
·
制汤时葱姜酒可以先期投放,但盐必须最后放
·
一般来说,可以用碱发的原料也都可以用盐发
·
对于原料到美食的过程即烹饪过程而言,应最
热门试题
·
川菜调味一贯注重清鲜醇浓并重,以()为主
·
猪肚的最佳洗涤方法是()。
·
马蹄是广州泮塘五秀之一。
·
下列不是亚硝酸盐食物中毒原因的选项是()
·
江苏菜具有调味清淡适口,务求突出本味等特
·
制作豆沙馅,其工艺程序通常是经过煮、碾、
·
调制鱼肉茸时,辅料和调料应该()。
·
尊师爱徒、团结协作的具体要求包括平等尊重
·
果蔬雕刻的基本表现形式大致可分为几种?
·
宫保鸡丁的生坯成形一般为()。