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鳜鱼整鱼出骨要求外皮完整的,一般采用()式的方法。
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热菜造型艺术的表现形式一般可分为抽象造型
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中餐菜品风味品种主要构成部分是()风味和
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有鳞鱼的初加工是指:刮鳞、去鳃、去皮、洗
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鳊鱼是我国淡水鱼中比较著名的品种之一,以
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采用灌洗法洗涤猪肺时,既去除了异味,又使
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酱制菜肴的火候是先急火烧开再用旺火收汁。
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物料管理是厨房中并不重要的一个环节。
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维生素是指()为维持正常生理功能所必需的
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在人体内消化率最低的油脂是()