多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
只有对烹调原料进行正确选择,才可以使菜肴达到()。
A、形态美
B、质地美
C、色泽美
D、口味美
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
下列最适宜用鸡脯肉烹制的菜肴是()。
·
()之白煮法,是取料而不用汤。
·
吉力炸具有外香酥里鲜嫩的特点,一般应挂(
·
粮豆中的()在分解营养物资的同时,放出热
·
人体为什么需要热能?
·
原料的()影响菜肴的硬度、脆度、粘度、韧
·
扒:
·
对鱼进行段的加工时,若鱼中段超过长度的规
·
按刀的用途来分,如:批(片)刀、切刀、斩
·
干贝体表有(),不能食用,泡发时必须去除
热门试题
·
亚硝胺是当前最令人关注的致癌物之一,在大
·
由于豆浆中含有皂素等有害物质,喝时必须煮
·
果蔬雕刻的主要特点是:() ①所用的原料
·
糯米出饭率最高,籼米胀性最低,粳米粘性最
·
味精在超过120℃时鲜味就会受到破坏,产
·
冷菜“盐水鸭”的烹调方法是()。
·
清炒鳝糊是()的著名代表菜肴。
·
宋代陶谷在()中备加夸赞:“比丘尼梵正,
·
食品的pH值高低是制约微生物生长的重要因
·
中国烹饪是中国五千年文明历史发展的重要侧