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厨师考试
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在选料方面,吉列炸与酥炸有不同,()炸通常选用不带骨的肉料。
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运用主要成本法计算产品价格,菜点价格等于
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质量最好的木质砧墩是用()材质制成的。
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目前,我国发生的食物中毒种类主要是()食
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咸甜味中,不同的菜品所表现岀来的味感层次
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厨房所耗用的食品原料成本包括主料成本、配
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制作奶汤时应将富含胶质的原料与冷水,盐生
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大良炒鲜奶是用熟炒的方法制成的。
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象拔蚌每个重960g左右,蚌壳内有肠脏,
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在码放扣三丝时()要匀称和谐,火腿丝应间
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干货涨发的方法大致有水发、油发、火发。
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