多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
发海参的质量标准是？
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
烧、煮的原料切条要粗一些，滑炒、滑熘原料
·
温度高的食品进行冷冻时的操作方法是（）。
·
脆浆糊使用于片、丝、粒形体的烹调原料。
·
凉瓜的净料率为（）。
·
浓白汤的特色是：汤浓味鲜醇，（），故又称
·
热制冷吃的菜肴在用料上的特色是以家禽、（
·
蛋黄内含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷脂
·
油爆内脏类原料的菜肴时一般应使用热锅凉油
·
红烧丸子的直径应控制在（）cm。
·
烹调的传热介质没有（）
热门试题
·
原料焯水后挤去汁水，会使大量的（）流失。
·
发粉脆皮糊是用泡打粉、（）调制而成的。
·
美学主要包括两大形式，它们是（）。
·
各种酱品中所含的呈咸味成分是（）。
·
下列选项不属于色彩对比方法的是（）
·
要根据进餐者的实际（）需要量去设计筵席的
·
“杏仁葛粉包”是（）名菜。
·
（）是川菜宴席的一款名菜。此菜是选用成都
·
立体小花雕主要突出的是一个好字。
·
厨刀按刀的（）划分有：方头刀、圆头刀、马
