多做题,通过考试没问题!
烘焙工考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
烘焙工考试
对面筋含量多,韧性强的面团,如果(),入炉后膨胀不起来。
A、口味不佳
B、醒发不充分
C、醒发适度
D、醒发充分
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
面团搓圆后如立即成型,面团弹性大,韧性强
·
下列食品包装容量中,哪一种容器不能用来包
·
现在做月饼有多少种糖浆,哪一种最好?
·
面粉所含营养素以()为主。
·
有关物料之堆放,下列叙述何者错误()
·
蛋糕的大包装应使用清洁,干燥,无异味的(
·
制作面包添加乳化剂,有助于产品品质之改善
·
面团搅拌分哪几个过程过程。
·
蛋白不易打发的原因繁多,下列何者非其因素
·
为什么蛋糕内部组织粗糙,质地不均匀?
热门试题
·
在面团调制中糖可以增加面团中酵母的营养,
·
全脂奶粉
·
制作面包时要翻面(punching),下
·
简述糖作为面团改良剂(反水化作用)的机理
·
影响鸡蛋起泡性的因素主要是().
·
蛋白打发时,为增加其洁白度,可加入适量的
·
下列包装费何者耐热性最佳()
·
疏松剂的作用。
·
牛肉派是属于()
·
烤炉在使用前需预热,但时间不宜过长,只要